【レシピ】　
油揚げ１枚
マヨネーズ５グラム
チョリソー３０グラム
とろけるチーズ１枚
コショウ少々

　油揚げにマヨネーズを塗り、縦に半分に切ったチョリソーを３本置く。チーズをのせて、トースターで焼く。４等分して、コショウをふる。

【レシピ】　
きゅうり１本
ポン酢１０㏄
ラー油小さじ１
醤油小さじ２分の１
こしょう少々

　きゅうりの皮を軽く剥き、叩いて、食べやすい大きさに切る。ボウルに移して、ポン酢、醤油、ラー油と和える。皿に盛ってこしょうをかける。

【レシピ】
パンの耳１枚
市販ポテトサラダ５０グラム
カレールー５グラム
とろけるチーズ１枚
こしょう少々

　パンの端っこの一枚を使う。そこにポテトサラダをのせる。

　おろし金ですりおろしたカレールーをかける。ピザ用チーズをまぶして、トースターで焼く。食べやすい大きさに切ってこしょうをふる。

【レシピ】
・パン２枚
・キムチ４０グラム
・スライスチーズ１枚
・バター適量

　パンをトーストしてバターを塗る。チーズ、キムチを挟み、食べやすい大きさに切る。

【レシピ】
生ハム１枚
ドライイチジク１個
クリームチーズ２０グラム
こしょう少々

（１）生ハムとイチジクを刻む
（２）ボウルに移してクリームチーズと和える
（３）皿に盛って、こしょうをかける

今回の達人 間口一就さん
＜まぐち・かずなり＞
愛媛県生まれ。大学在学中から酒場で働き、大阪・北浜で「ロックフィッシュ」を立ち上げ、２００２年に銀座進出。ハイボールと缶つまブームの仕掛け人となった。いまや、全国を飛び回り、自慢のハイボールを作り続けている。おつまみ本の著書多数。